Indice

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Introduzione

 

1. L’uomo più grasso dell’isola

Il costo del progresso

Nascita della caloria

Calorie in entrata: come è cambiato il nostro apporto calorico

Calorie in uscita: come è cambiata la nostra attività fisica

Una nazione senza equilibrio

Uno strano trucco per far ingozzare un topo

Uno strano trucco per far ingozzare un uomo

Entriamo nel cervello

 

2. Il problema della selezione

Il problema della selezione:come si prendono le decisioni in un mondo complesso

La soluzione della lampreda al problema della selezione

La soluzione dei mammiferi al problema della selezione

I gangli basali vanno al ristorante

L’uomo che non aveva pensieri

Cosa c’entra questo con la sovralimentazione?

 

3. La chimica della seduzione

La chimica dell’apprendimento

Il cervello a caccia di calorie

Condizionamento culturale

Abitudini molto forti

I piaceri del palato

L’effetto buffet

Uno spinello in nome della scienza

Piedi di piombo, freni usurati

 

4. Gli Stati Uniti della ricompensa alimentare

!Kung San

Yanomamö

Cos’hanno in comune le diete non industrializzate?

La ricompensa alimentare negli Stati Uniti

Seduzione supernormale

Danno collaterale

Fabbricare voglie

 

5. L’economia del mangiare

Foraggiamento ottimale

Foraggiamento ottimale

Soddisfazioni primitive

Il vostro cervello sulle Pop-Tarts

Il calcolatore di valore

Calcolo non riuscito

I topi più pigri del mondo

Il valore del vostro sé futuro

 

6. Il fattore sazietà

La ricerca del centro della sazietà

La ricerca del fattore della sazietà

Un incredibile impulso verso il cibo

Localizzare la carenza

Il termostato del grasso

Placare il lipostato

 

7. Il neurone della fame

Implicazioni spaventose

Il cervello affamato

Arriveremo a conoscere il vero centro della sazietà?

Born to be fat

 

8. Questione di ritmo

Morire di sonno

Sogni d’oro

Prigionieri dei nostri impulsi

La notte più scura

Cacofonia circadiana

 

9. Una vita di corsa

Scimmie senza paura

La battaglia quotidiana… di un macaco reso

L’ormone della fame

Il legame con il cibo come gratificazione

 

10. Il computer umano

Ulteriori progressi

 

11. Ingannare il cervello affamato…

Affrontare l’epidemia di obesità

Sei passi verso il dimagrimento

 

Ringraziamenti

 

Bibliografia